Chicharones de cerdo de Bernard Flebus
ou chicharon de porc, salade d'oignons, riz et maïs pour 4 personnes
1.5 kg de longe de porc
1 gros oignon rouge
2 épis de maïs frais
Une tasse de riz
Bouillon de poulet 1,5 lt
4 cuillère à soupe de cumin moulu
Le jus d'un citron
5 gousses d'ail émincées
Sel,poivre
La veille coupez la longe en gros morceaux d'environ 100gr, mettez-les dans un sac de plastique avec l'ail, le cumin, 2 cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de poivre. Laissez 24h au frigo.
Le lendemain, cuisez le riz dans le bouillon de poulet, émincez les deux oignons rouges épluchés et rincez les abondamment à l'eau froide, égouttez, salez et poivrez, ajoutez le jus du citron.
Faites cuire le maïs dans l'eau ou sur le barbecue.
Faites chauffer l'huile de la friteuse au maximum et plongez y les cubes de porc, ils sont cuits quand l'extérieur est bien croustillant
(environ 25 minutes)
